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【西安】西安小事典

要離開西安真是捨不得,當然除了便宜又美味的食物讓我留戀以外,還有這裡的人──熱情,爽直!在路上聽到的都是大聲來大聲去的嗓門,像在吵架一樣,但那不過是他們的說話方式,大部分人心地都很純樸良善的。
別說我色(好吧,我是挺色的),我也喜歡看這裡的男生。我一向喜歡北方男兒勝過南方的,因為他們大多身形高大厚實,長相陽剛立體,很符合我對「男性魅力」四字的解釋;我不喜歡現在流行的那種長相秀氣、身材瘦削的花美男,當然這是個人喜好。
兵馬俑被解釋為典型好看的北方男兒長相,但縱使千人千面還是有兩個特點:單眼皮和厚薄適中的闊唇。我個人覺得那樣的唇型十分好看,也許是受了兵馬俑的影響,我平時在西安路上公車上就特別注意男生的長相,看能不能碰到有兵馬俑特徵的,結果還挺令我滿意,我的確看見幾張好看的嘴唇和與幾雙又單又大的鳳眼。
別說看我遊記的朋友沒有福氣看帥哥(事實我顧著看人家,忘了要求拍照,當時就算想到也不見得敢拍),本狼不藏私,介紹大家一張身為台灣人但同樣有張兵馬俑臉孔的男生──黃河,就是飾演<危險心靈>謝政傑角色的年輕演員,個人認為他就長得很兵馬俑,五官十分好看。

(西安女生長得如何?呃,我的注意力都在男生身上了。)
西安空氣很糟,和北京差不多,每天出門回旅舍後都要N張衛生紙才夠我把鼻孔清乾淨,誇張的是前一晚洗得乾淨清潔後不再出門,隔天起床卻發現鼻孔也是髒的。最誇張的經驗莫過於,我才步出旅舍門在外頭走不到二十分鐘,被冷風刮得流鼻水,擦一下發現鼻孔竟然已經黑了……所以我在北京西安這兩個地方的衛生紙需求量特別大,小君說我是揹著衛生紙旅行的。
來說食物。西安美食實在多不勝數,讓本狼每天都處在暴走狀態。比起大型餐館,我更偏愛大眾小吃,那是反映地方特色風俗的好東西,況且隨坐隨吃,不用擔心服裝儀容是否不合禮儀、會否丟面子,擠在一群當地人之間,只要不開口,沒人當你是外來客。下面來介紹推薦我自己認為好吃、有特色的食物或物品。
 
 
羊肉泡饃
地點:回民街、同盛祥等,西安常見小吃,同盛祥20元RMB。


(同盛祥的羊肉泡饃)


(回民街裡的羊肉泡饃)
人說來到西安不嘗一碗羊肉泡饃就等於沒到過西安,加上隨處可見的泡饃店,足見羊肉泡饃有多具有代表性了。傳統的吃法是點了饃之後,店家會先送上整塊烤饃和空碗讓客人自己掰饃,掰好後服務生再端進廚房加入粉絲、肉片和高湯,出來就是一碗香噴噴的泡饃。
掰饃還有技巧,指甲大小最好入口,據說以前會有廚子對客人掰饃技術不好而感到自己的手藝被糟踏了,因此偷偷幫客人重掰;現在有些遊客嫌麻煩,店家因應此情況而自行將饃掰好,客人點了就可以直接上菜,是方便,但少了那份掰饃的樂趣。
吃泡饃也有傳統方式的,第一次吃泡饃時,我對著一碗公的高湯,手裡僅一雙筷子不知從何下口,跟店家要湯匙還感受到他們眼裡的莫名其妙。當地人吃泡饃是不用湯匙的,像日本人吃丼一樣,筷子挪移唏哩呼嚕品嘗,可是我發現大多數人不是以碗就口,而是以口就碗,碗也不端(太重了),頭低下去辛苦地吃。像什麼?老實說我覺得這是狗吃相……不過入境隨俗,難不難看是另外一回事。
西安口味偏重,不是辣,而是鹹,吃完免不了要灌幾口水。一般泡饃會附上整顆的糖醋蒜,顧名思義,滋味酸酸甜甜的。不喜歡羊肉的,也有牛肉泡饃。
我們在回民街和著名的同盛祥各吃過一次泡饃,同盛祥的比較不鹹,糖醋蒜據小君的感覺是比較沒有壞掉的味道(可能我味覺比較鈍,我只覺得沒那麼酸),而且同盛祥還可以自己掰饃;如果只想吃一次泡饃,私以為同盛祥是很好的選擇,不過大概比其他店貴了至少5元RMB,但我想是值得的。
日前牛羊肉泡饃被列入中國國家級非物質文化遺產名錄,可喜可賀。
 
蜂蜜涼粽
地點:回民街、同盛祥等,1元到3元RMB不等。


(回民街裡的攤家)


(同盛祥的蜂蜜涼粽)
這是甜點,以白糯米製作後放涼沾蜂蜜吃,軟黏冰甜,同盛祥的蜂蜜涼粽是極品,吃泡饃之餘推薦點一盤來嚐嚐;回民街裡也有賣,沾的是玫瑰醬加蜂蜜,香氣撲鼻。
 
賈三灌湯包
地點:回民街,一籠約20元RMB。
其實就是小籠包。這間店在旅遊書上也會介紹,很有名,回民街上有老店和新店,新店易找,回民街直走就會到,老店則在回民街的支巷裡。最多人點的是牛肉湯包和羊肉湯包,回民界羊肉是主食之一,莫怪乎菜單上如此常見。湯汁香濃,但一樣是重口味,請準備水調和發渴的喉嚨。
 
紅紅酸菜炒米
地點:回民街,一盤5元RMB。



一樣極負盛名,不只遊客懂得來,當地人一樣喜歡。炒米其實就是炒飯,酸中帶辣,辣中帶香,小山似的一盤上桌保證一口接一口,夏天開胃,冬天吃得血液循環大好!
用餐間服務員會端著拖盤盛著數杯酸梅湯在桌間走道穿梭,以極富口音的普通話喊:「酸梅湯要嗎,酸梅湯。」在她經過時隨手取一杯,大口灌下,滿口的熱辣瞬間得到緩和,繼續埋頭苦吃。在西安短短一週吃過數次炒米,縱使蛋花湯亦頗受青睞,我還是習慣手一招,來杯酸梅湯。
這裡還有烤羊肉串和牛肚,小弟同樣會捉著一大串烤得香噴噴的羊肉牛肚在道間呦喝:「牛肚要嗎,牛肚!」「羊串要嗎,烤羊串!」除了在北京王府井小吃街裡吃過的羊串,西安我只吃過紅紅的,滋味是很不錯的,入口滿是孜然粉的香和羊肉的嫩;牛肚亦是佳品。這兩樣每串0.5元RMB,一次最少得開五串。
 
玫瑰鏡糕
地點:回民街,1元RMB

此物是回民傳統甜點,製作過程和口感都有點類似狀元糕,但更清甜;玫瑰口味是最一般的,另外也有巧克力、草莓等新潮的口味。
我曾問過當地計程車司機玫瑰鏡糕是不是冬天才賣的點心,他說平常也有,是否真是如此我就不曉得了。
 
黃桂柿子餅
地點:回民街,1元RMB。

這甜點是我在西安暴走的主因,每天飯後都要吃上一塊才算大功告成。
冬天是柿子的產期,只有冬天可以見到街上店家擺起煎鍋,將柿子磨成泥後和上麵粉,塞進內餡後將麵糰拍平煎得雙面香脆,客人以吸油紙接過柿子餅輕咬一口,剛起鍋的熱燙加上甜而不膩的口感……嗚啊啊啊啊啊,我好想念柿子餅啊!(暴走)
(沉澱過後)
西安乾果也很有特色,有些商家會將當地的彌猴桃(就是奇異果)、核桃仁等風味乾果加進去,我個人最喜歡的是玫瑰花生或是花生芝麻的口味。
 
烤(食囊)
地點:回民街,1元RMB(還是5毛?)

一樣是回民食物,剛烤出來熱騰騰軟靭靭的最好吃,放涼後稍硬一些,可以當乾糧,味道像蘇打餅。
 
飥飥饃
地點:回民街,0.5元RMB

就是羊肉泡饃的那個饃,剛出爐最好吃,涼了稍硬。單吃托托饃雖然單調,但其實它本身有一種獨特的香氣,所以即使沒有任何配料,我還是能啃光一個饃的。
 
牛羊肉餡餅
地點:回民街,回民街周邊,1到1.5元RMB
上一篇介紹過了,想不出其他詞介紹,請讓我原文照抄。
約一個巴掌大小,麵皮擀得一圈圈的層次,內餡有肉有菜蔬,比例配得極好,完全不顯膩,剛起鍋熱呼呼地大咬一口,有香有脆有肉汁。
 
江米糕
地點:回民街,0.5至1元RMB

炸食,感覺是麻糬下鍋炸的成果,內餡大多是甜的,玫瑰白糖一類,記得趁熱吃,涼了會有粉味。
 
牛肉丸子、綠豆丸子
地點:回民街,論斤兩

回民街裡有種熱食叫「糊辣湯」,裡面會放肉丸子,很奇怪當時我怎麼沒去吃糊辣湯?不過倒是單吃了牛肉丸子。原本人家賣的是生食,讓買的人回家自己加湯煮,老闆好心替我們炸了一份,熱呼呼地吃真是美味,如果手邊有白飯,估計我可以吞下兩碗。
綠豆丸子也挺好吃的,味道像台灣賣的菜丸子。
 
玫瑰元宵
地點:回民街某支巷,一粒2毛。
西安這兒很多「玫瑰」餡料,玫瑰醬、玫瑰鏡糕等,也有店家賣整瓶的玫瑰醬,我和小君嫌重沒買。
這是間在支巷裡的小小店家,僅有一面寫著「玫瑰元宵」的樸素招牌,是那天我和小君分道時她發現的。此間元宵不是一份一份賣,而是妳要幾個老闆就下幾個,台灣加的是甜湯,這裡加的是煮元宵的滾水,白濁濁,雖然沒有滋味,但滿口濃甜之餘啜下清淡的開水,令元宵不顯太膩。
 
ㄅㄧㄤˊ ㄅㄧㄤˊ 麵
地點:南大街粉巷



陝西八大怪裡有一句話:麵條像腰帶,原意是:扯麵寬得像腰帶。平素吃麵有油麵、捲麵、陽春麵、拉麵等種類,以最寬的平條麵來說,寬度也不會超過一公分,但這ㄅㄧㄤˊ ㄅㄧㄤˊ 麵寬足有三、四公分,有如台灣的粉粿,又沒那麼厚,QQ地很彈牙。
這只是麵條,另有許多調料,比如三合一、油潑辣子等,粉巷這間專營店台灣的<美食大三通>節目、曾國城也曾採訪,他和店主人的合照就掛在牆上。此店小菜亦十分美味,在西安少吃得菜蔬,在這兒一盤5元RMB小山似高,我倆點了兩盤狂吃。
隨麵會附上一碗名符其實的清湯──有香味卻淡得像開水的湯。
 
肉夾饃
地點:有不少店,推薦「樊記肉夾饃」,在竹笆市裡。



肉夾饃也是西安名點之一,不吃可惜。割開剛烤好的飥飥饃,塞進肥得流油的臘汁肉,咬一口就讓人停不了嘴地吃、吃、吃!再配上一碗雞湯餛飩(即餛飩湯),不到10元就能吃得飽足。
不過要小心臘汁肉通常多汁多油,吃完十分需要一張濕紙巾擦手。
 
火爆魷魚
地點:東大街路旁,應尚有其他攤家。

就像夜市的燒烤,並非僅只一家,若逛街時見到招牌,不如買一串來吃吃看,這類串燒貴也不超過2元,滋味不錯解饞用,一串是塞不了牙縫的。
 
竹筒粽子
地點:東大街鐵馬小販

一樣是逛街瞎碰上的解饞食物,在細長的竹筒裡塞上紫糯米、插上筷子後蒸熟,即成粽子棒,脫開竹筒後再滾上一圈砂糖,淡淡的甜味,軟黏的口感,遇見了不妨一試。
 
還有很多本狼來不及品嘗或沒有發現到的,記得,有好有推,別暗摃起來,會顧人怨哦!
 
 
 
虎爺娃娃
虎爺娃娃是著名的陝西手工藝品,除了立體的虎爺,還有許多其他的特色飾品,像是十二生肖吊飾啦,虎頭鞋啦,虎頭枕啦,不怕你買,只怕買了行李不夠放而已,這些東西不貴,真狂掃起來其重量和體積著實要人命啊!
在碑林外的古玩街和回民街都有店舖可買,價格要多比一比,但這些應該都是店家批發來賣的,乾陵外則是住在鄰近農村的婦女會自己手工製做賣給遊客,我就跟一個蹣跚的老婆婆買過,她的數量和做工看得出來是自己縫的,買這種的多少有種幫助她的感覺。
 
剪紙
一樣在碑林古玩街和回民街都有,買回家錶上框又美又有藝術感。但本狼在北京時笨過一次,胡同裡有位小哥賣,當時我還不知他賣的東西西安也有,於是狠下心敗下了一張長約一公尺、寬約五十公分的紅樓夢十二金釵和一張小了約一半的五虎將,佔行李空間不說,到了西安才發現北京的價錢貴了一倍不止,當下欲哭無淚,只能安慰自己這是一個旅行經驗。
 
 
 
大唐歌舞
網誌裡介紹過了,此處不贅述。
 
回民街
除了吃和買以外,我們在回民街也遇到不少好玩的人。
有一個賣桂花糕的大叔,只要有人跟他買糕,他就開始唱歌:「絕對的好吃,絕對的香~」唱得響亮,整條巷子都聽得見。他極為可愛,我見桂花糕特別,想拍照,他馬上說:「拍照嗎?等等啊!」拿起給西擺好pose,扯開一個職業笑容就等我按快門,我當然沒告訴他我本來的主角是那塊大糕。
不過人可愛,糕就普通,並不特別好吃。


(桂花糕大叔)
我們很愛亂拍,在路上掏出相機也不覺得是什麼財物露白的危險,沒想到在回民街裡數位相機卻像稀有物品。
我相機都放在外套口袋,方便我隨時取出來拍照,那次我又拿出來,背後突然冒出一顆頭盯著我的相機,我一看是兩個回民,一時興起就拍了他們,他們竟對數位相機嘖嘖稱奇,然後問我從哪來,我答台灣,他兩人大笑,說以後要來台灣找我玩。
他們真的知道台灣在哪嗎?

 
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